كيفية تأسيس مطعم في تركيا للأجانب

كيفية تأسيس مطعم في تركيا للأجانب تعد واحدة من أهم القضايا التي تهم الكثير من الناس بسبب ميزات هذا العمل من جهة وتدفقات الإيرادات المتنوعة له من جهة أخرى.

الإقبال الكبير على المطاعم التركية

تتزايد شعبية المطاعم التركية بشكل كبير سواءً داخل تركيا أو حول العالم. هناك عدة عوامل تزيد من الإقبال على المطبخ التركي والمطاعم التركية مثل:

المأكولات المتنوعة واللذيذة:

يعرف المطبخ التركي بنكهاته الغنية وتشكيلة أطباقه المتنوعة إذ يقدم مزيجًا يضم كلاً من مطابخ البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وآسيا الوسطى كما اكتسبت الأطباق المميزة مثل الكباب والبقلاوة والحلقوم التركي والشاي التركي اعترافًا عالميًا.

الأكل الصحي:

يتم إعداد العديد من الأطباق التركية بمكونات طازجة وصحية، مما يجعلها جذابة للمستهلكين المهتمين بالصحة. تعتبر الأنظمة الغذائية المتوسطة، والتي غالبًا ما تتميز بالمطبخ التركي، من بين الأنظمة الأكثر صحة في العالم.

العامل الثقافي:

غالبًا ما تقدم المطاعم التركية تجربة ثقافية لا تُنسى تضم أجواء من الموسيقى التقليدية والديكور مع طقوس القهوة والشاي التركيين، إذ تساهم هذه الجوانب في الجاذبية الشاملة لتجربة تناول الطعام التركي.

الضيافة:

تحظى الضيافة التركية بشهرة عالمية. فغالبًا ما يجد الزوار أنفسهم موضع ترحيب بحرارة في المطاعم التركية، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى.

التوّسع عبر العالم:

توسعت سلاسل المطاعم التركية عالميًا، مما جعل المطبخ التركي متاحًا في العديد من البلدان. لقد عرّف هذا التوسع المزيد من الناس على الطعام التركي كما ساهم في شعبيته وزيادة الإقبال عليه.

السياحة الغذائية:

أصبحت تركيا وجهة شعبية للسياحة الغذائية. يبحث المسافرون عن الأطباق التركية الأصيلة أثناء استكشاف تقاليد الطهي الغنية في البلاد.

الأحداث الثقافية:

غالبًا ما تشارك المطاعم التركية في الفعاليات الثقافية ومهرجانات الطعام، سواءً في تركيا أو في الخارج، وهذا ما زاد من الترويج للمطبخ التركي.

المكونات الصحية:

يتماشى استخدام المكونات مثل زيت الزيتون والخضروات الطازجة واللحوم الخالية من الدهون مع الاتجاهات الغذائية المعاصرة التي تؤكد على الأكل الصحي.

وسائل التواصل الاجتماعي ومدونات الأطباق التركية:

لعبت منصات التواصل الاجتماعي ومدونو الطعام دورًا مهمًا في الترويج للمطبخ التركي. فالصور الشهية للأطباق التركية والتعليقات الإيجابية التي تتم مشاركتها عبر الإنترنت تجذب روّاد المطعم.

الخيارات النباتية والصحية:

يقدم المطبخ التركي مجموعة متنوعة من الأطباق النباتية والصديقة للأشخاص النباتيين، والتي تلبّي مجموعة واسعة من الأطعمة الغذائية المفضّلة.

دمج الطعام التركي في المطابخ الأخرى:

وجدت النكهات التركية طريقها إلى مختلف المأكولات العالمية. على سبيل المثال، أثرت أطباق مثل دونر كباب والحلويات التركية على اتجاهات الغذاء على مستوى العالم.

العولمة والتعددية الثقافية:

في عالم مترابط بشكل متزايد، أصبح الناس أكثر انفتاحًا على تجربة المأكولات العالمية، وقد استفادت المطاعم التركية من هذا الاتجاه.

إرشادات فتح مطعم في تركيا

يتطلب فتح مطعم في تركيا عدة متطلبات قانونية وإدارية. يمكن أن تختلف هذه المتطلبات حسب نوع المطعم وموقعه وعوامل أخرى. وفيما يلي بعض المتطلبات والخطوات العامة لفتح مطعم في تركيا:

خطة العمل:

ابدأ بإنشاء خطة عمل مفصلة تحدد نوع وطابع مطعمك والسوق المستهدف وقائمة الوجبات التي تنوي إعدادها والتسعير والتوقعات المالية.

الهيكل القانوني:

حدد الهيكل القانوني لشركتك، مثل هل هو ملكية فردية أو شراكة أو شركة ذات مسؤولية محدودة (LLC) أو شركة مساهمة.

الموقع:

اختر الموقع المميز والمناسب لمطعمك. تأكد من أنه يتوافق مع لوائح تقسيم المناطق ولديه التصاريح اللازمة لتشغيل المطعم.

تسجيل الأعمال التجارية:

عليك بتسجيل عملك لدى مكتب التسجيل التجاري المحلي (Ticaret Sicil Müdürlüğü) أو الغرفة التجارية (Ticaret Odası).

رقم التعريف الضريبي (TIN):

احصل على رقم التعريف الضريبي (Vergi Kimlik Numarası) لشركتك وموظفيك.

لوائح سلامة الغذاء:

يجب عليك الامتثال للوائح سلامة الأغذية من أية مشاكل أو أضرار، والتي قد تشمل الحصول على ترخيص مؤسسة خدمات غذائية من البلدية المحلية (البلدية) مع الالتزام بمعايير النظافة.

معايير الصحة والسلامة:

تأكد من أن مطعمك يلبي معايير الصحة والسلامة التي وضعتها وزارة الصحة والسلطات المحلية.

الالتزام باللوائح البيئية:

الالتزام باللوائح البيئية، مثل متطلبات التخلص من النفايات وإعادة تدويرها.

السلامة من الحرائق:

يجب تركيب معدات السلامة من الحرائق والالتزام بقواعد السلامة من الحرائق للحصول على شهادة السلامة من الحرائق.

لوائح التوظيف والعمل:

قم بتسجيل موظفيك لدى مؤسسة الضمان الاجتماعي (Sosyal Güvenlik Kurumu) كما عليك بتزويدهم بالعقود الخاصة بهم.

التراخيص والتصاريح:

اعتمادًا على نوع المطعم وموقعه، قد تحتاج إلى تصاريح إضافية، مثل رخصة الموسيقى أو تصريح الجلوس في الهواء الطلق.

الإلتزامات المالية:

تأكد من أن لديك رأس المال اللازم لتغطية تكاليف بدء التشغيل، بما في ذلك الإيجار والمعدات والتراخيص والمخزون الأولي.

التأمين:

قم بشراء وثائق التأمين لحماية عملك وموظفيك وعملائك.

التسويق والترويج:

عليك بوضع خطة تسويقية للترويج لمطعمك وجذب العملاء.

توظيف وتدريب الموظفين:

قم بتوظيف وتدريب موظفيك، بما في ذلك الطهاة والخوادم وموظفي المطبخ.

تطوير القائمة:

أنشئ قائمة متنوعة وجذابة تتوافق مع نوع وطابع مطعمك.

التصميم الداخلي والخارجي:

قم بتخطيط التصميم الداخلي والخارجي لمطعمك، مع الأخذ في الاعتبار الجو الذي ترغب في خلقه.

السجلات المالية:

عليك الاحتفاظ بسجلات مالية دقيقة للأغراض الضريبية.

الضرائب والالتزامات لفتح مطعم في تركيا

يتضمن فتح مطعم في تركيا تعريفًا ضريبيًا محددًا والتزامات يجب على أصحاب الأعمال الالتزام بها.

فيما يلي نظرة عامة على الاعتبارات المتعلقة بالضرائب عند بدء مطعم في تركيا:

1. رقم التعريف الضريبي (TIN):

قبل أن تتمكن من تشغيل مطعم في تركيا، ستحتاج إلى الحصول على رقم التعريف الضريبي (Vergi Kimlik Numarası أو TIN). هذا الرقم الفريد ضروري لجميع المعاملات المتعلقة بالضرائب.

2. ضريبة القيمة المضافة:

يتم تطبيق ضريبة القيمة المضافة على معظم السلع والخدمات في تركيا، بما في ذلك مبيعات المطاعم. يتعين على أصحاب المطاعم فرض ضريبة القيمة المضافة وتحصيلها على مبيعات الأطعمة والمشروبات. قد يختلف معدل ضريبة القيمة المضافة القياسي في تركيا، لذا من الضروري التحقق من المعدل الحالي مع السلطات الضريبية.

3. ضريبة دخل الشركات (CIT) أو ضريبة الدخل:

يعتمد الاختيار بين ضريبة دخل الشركات أو ضريبة الدخل على الهيكل القانوني لأعمال المطاعم الخاصة بك. تخضع معظم الشركات في تركيا لكلا النوعين من الضرائب، في حين يدفع المالكون الأفراد وبعض الشراكات ضريبة الدخل على أرباحهم. يمكن أن تختلف معدلات ضريبة الدخل والضريبة (CIT)، لذا عليك باستشارة مستشار ضريبي لتحديد التزاماتك المحددة.

4. مساهمات الضمان الاجتماعي:

إذا قمت بتعيين موظفين لمطعمك، فستكون مسؤولاً عن خصم وتحويل مساهماتهم في الضمان الاجتماعي. إذ يساهم كل من أصحاب العمل والموظفين في الضمان الاجتماعي في تركيا.

5. الضريبة العقارية (لملاك العقارات):

إذا كنت تمتلك العقار الذي يقع فيه مطعمك، فقد تخضع للضريبة العقارية. يتم فرض هذه الضريبة سنويًا وتعتمد على القيمة المقدرة للعقار.

6. الضريبة الانتقائية (على المشروبات الكحولية):

إذا كان مطعمك يقدم المشروبات الكحولية، فسوف تخضع للضريبة غير المباشرة. قد يختلف معدل الضريبة حسب نوع المشروبات ومحتوى الكحول فيها.

7. رسوم الطوابع (لمستندات معينة):

قد تخضع بعض المستندات القانونية المتعلقة بمطعمك، مثل العقود والاتفاقيات، لرسوم الدمغة.

8. حجب الضريبة:

إذا قمت بسداد دفعات للبائعين أو الموردين أو مقدمي الخدمات، فقد يُطلب منك اقتطاع الضرائب من هذه المدفوعات وتحويلها إلى السلطات الضريبية نيابةً عنهم.

9. الإقرارات الضريبية السنوية وإعداد التقارير:

يلتزم أصحاب المطاعم بتقديم إقرارات وتقارير ضريبية منتظمة إلى إدارة الإيرادات التركية (Gelir Édaresi Başkanlığı). تتضمن هذه التقارير عادةً بيانات الدخل وإقرارات ضريبة القيمة المضافة والمعلومات المالية الأخرى.

10. الالتزام وحفظ السجلات:

يعد الاحتفاظ بسجلات مالية دقيقة والامتثال للوائح الضريبية أمرًا بالغ الأهمية. عليك الاحتفاظ بجميع الفواتير والإيصالات والمستندات المالية المنظمة في حال أي عمليات تفتيش أوتدقيق ضريبي.

11. طلب المشورة المهنية:

نظرًا لتعقيد اللوائح الضريبية في تركيا، فمن المستحسن طلب التوجيه من محاسب عام معتمد (CPA) أو مستشار ضريبي متخصص في قوانين الضرائب التركية إذ يمكنهم المساعدة في ضمان الامتثال للالتزامات الضريبية وتحسين إستراتيجيتك الضريبية.

أشهر المطاعم التركية الناجحة في العالم 

هناك عدة أمثلة لمطاعم تركية ناجحة تم افتتاحها وإدارتها من قبل رواد أعمال من الدول العربية.

تتمتع شبه الجزيرة العربية بمشهد طهي متنوع، وتقدم العديد من المطاعم مزيجًا من النكهات التركية والشرق أوسطية لتلبية التفضيلات المحلية.

ومع ذلك، يحظى المطبخ التركي بشعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، وغالبًا ما تلبي هذه المطاعم احتياجات السكان المحليين والسياح على حدٍ سواء. وفيما يلي بعض الأمثلة على ذلك:

النافورة (من مجموعة جميرا):

النافورة هو مطعم تركي شهير يقع في دبي، الإمارات العربية المتحدة. وهي جزء من مجموعة جميرا، شركة الفنادق والضيافة الفاخرة. يقدم النافورة مجموعة واسعة من الأطباق التركية، بما في ذلك الكباب والمزة والحلويات التركية التقليدية، في أجواء أنيقة لتناول الطعام.

زهر الليمون (من مجموعة زهر الليمون):

زهر الليمون هي سلسلة مطاعم شهيرة لها مواقع في العديد من الدول العربية، بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية والكويت. وفي حين أنه يقدم المأكولات اللبنانية في المقام الأول، فإنه يقدم أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق التركية، مما يعكس روابط الطهي الوثيقة بين المطبخين.

لوسين:

لوسين هي سلسلة مطاعم لها مواقع في المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة، بما في ذلك دبي وأبو ظبي. وهو متخصص في المأكولات الأرمينية واللبنانية ولكنه يتميز أيضًا بمجموعة مختارة من الأطباق التركية، مثل الكباب واللحم بعجين والبقلاوة.

سراي سلطان (من شركة الصفوح للاستثمارات):

سراي السلطان هو مطعم تركي في الرياض بالمملكة العربية السعودية، يشتهر بالنكهات التركية الأصيلة. ويقدم قائمة متنوعة من الأطباق التركية، من اللحوم المشوية إلى الحلويات التقليدية.

مطعم توجرا (بجانب فندق الفيصلية):

يقع مطعم توجرا في الرياض بالمملكة العربية السعودية، وهو جزء من فندق الفيصلية الفاخر. ويقدم تجربة طعام راقية مع قائمة تشمل المأكولات التركية والعثمانية.

معرض سرايا (من مجموعة السرايا):

سرايا جاليري هو مطعم تركي وشرق أوسطي يقع في المنامة، البحرين. ويقدم مجموعة متنوعة من الأطباق التركية وأجواء مريحة لتناول الطعام.

المراجع

Turkey, L.-T. (2019, May 8). Open a Restaurant in Turkey. lawyers in Turkey. Retrieved September 6, 2023, from https://www.lawyer-turkey.com/open-a-restaurant-in-turkey